domingo, 25 febrero 2018
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Las vitaminas, son compuestos orgánicos, aunque en cantidades muy pequeñas, son esenciales para el desarrollo de la vida. Su carencia o ausencia provoca trastornos de salud e incluso, la muerte. No podemos sintetizarlas, lo que significa que nosotros debemos  de obtenerlas a través de los alimentos que ingerimos. No nos aportan energía, pero funcionan como catalizadores en multitud de reacciones bioquímicas, trabajando como coenzimas, cooperando en la formación de los tejidos y protegiendo el sistema inmunológico.


nutricionVitamina C
• Funciones, principal antioxidante para la salud, ya que muchas funciones corporales depende de su reposición diaria. Básica para la formación del colágeno, una proteína que forma parte de casi todos los tejidos, como ligamentos, piel, huesos y vasos sanguíneos. Mantiene el sistema inmunológico y es primordial en la formación de los glóbulos rojos.
• Su presentación natural es en forma de ascorbato, el cual se absorbe mejor que el ácido ascórbico, sin presentar problemas como la acidez. Los bioflavonoides mejoran la absorción de la vitamina C.
• Fuentes: Pimiento, tomate, coles, cítricos, fresas, espinacas y otras frutas y verduras.
• Síntomas de carencia: Encías sangrantes, mala cicatrización de heridas, piel reseca, irritabilidad, cansancio, depresión, dolores articulares.
• Necesidades diarias: 25-30 mg diarios por kilo de peso corporal.


Vitaminas del Grupo B
Son sinérgicas y deben tomarse juntas, ya que la falta de consumo de una de ellas puede causar deficiencias de las restantes.


Vitamina A
• Funciones: Antioxidante. Previene la ceguera nocturna. Formación del tejido epitelial: piel y membranas mucosas internas.
• Fuentes: Hígado de bacalao, hígado ternera, yema de huevo, mantequilla, coliflor, zanahoria, espinacas.
• Síntomas de carencia: Acné, cabello seco, piel reseca y escamosa, cansancio, insomnio, ceguera nocturna.
• Necesidades diarias: 3 MG al día.


Vitamina D
• Funciones: Permite una mejor absorción de los minerales, como el calcio, magnesio y fósforo, responsables de la integridad ósea.
• Fuentes: Aceite de hígado de bacalao, pescado graso, mantequilla.
• Síntomas de carencia: Raquitismo, diarrea, insomnio, miopía, nerviosismo, sudoración del cuero cabelludo.
• Necesidades diarias: 10 MG al día.


Vitamina E
La presentación con mayor capacidad de absorción es la vitamina E líquida d-alfa tocoferol, que es como se encuentra en la naturaleza. Se oxida fácilmente en contacto con la luz, el aire y el calor, por ello es conveniente asegurarse de que las cápsulas que la contienen sean de primera calidad.


• Funciones: Antioxidante esencial. Protector de la membrana celular. Anti inflamatorio. Respiración celular de músculos cardíacos y esqueléticos.
• Fuentes: Aceite de germen de trigo, pipas de girasol, almendras, cacahuates.
• Síntomas de carencia: Problemas nerviosos y musculares, dificultad para caminar, disminución de los reflejos y de la percepción de vibraciones.
• Necesidades diarias: 100-400 MG al día.


Vitamina K
• Funciones: Anti-hemorrágica. Interviene en la calcificación de los huesos.
• Fuentes: Verduras y en casi todos los alimentos.
• Síntomas de carencia: Su carencia es rara, aunque se necesita grasa en el intestino para ser absorbida. En caso de patologías de la vesícula biliar o tratamientos continuados con antibióticos, se puede producir una deficiencia secundaria de vitamina K que provoca hemorragias.

 
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