Temas globales de seguridad alimentaria

Martes, 6 Mayo   

Los niveles de confianza en la seguridad de la oferta alimentaria son generalmente altos en Norteamérica. Por el contrario, los niveles de preocupación son más altos en Europa y en otras regiones del mundo donde una serie de crisis de seguridad alimentaria, como es el caso de la BSE (comúnmente denominada “enfermedad de la vaca loca”) y de la gripe aviar, socavaron la confianza del consumidor en los productores y procesadores, en el gobierno y, en algunos casos, incluso en la competencia y en la credibilidad de los científicos.

Los medios modernos transmiten noticias sobre desarrollos y crisis de seguridad alimentaria en todo el mundo en cuestión de microsegundos. Es así como una crisis en una parte del mundo puede alarmar a los consumidores de todo el planeta si están comiendo alimentos similares o alimentos hechos con ingredientes similares.

Los avances tecnológicos como la irradiación de los alimentos, el envasado activo e inteligente, los sistemas apropiados de seguimiento de animales y de productos, el análisis de peligros y puntos críticos de control(HACCP, por sus siglas en inglés) y otras nuevas prácticas de sanidad, junto con un mayor acceso a la experiencia global y a mejores métodos de detección, han contribuido a reducir riesgos potenciales para la seguridad alimentaria.

Aun así, proporcionar información certera y comprensible al público para ayudarlo a entender estos nuevos desarrollos sigue siendo una tarea de enormes proporciones, en la que los periodistas y otros líderes de opinión pueden jugar un papel importante.


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