Las Legumbres más comunes

Martes, 16 Septiembre   

* Judía roja. Son los frijoles mejicanos. Van bien con productos picantes y con maíz.

* Lentejas españolas. Se caracterizan por su pequeño tamaño y color castaño.

* Lentejas francesas. Resultan tiernas y no se deshacen. Se cuecen en media hora.

* Lentejas amarillas. Suelen venderse mondadas y partidas para que la digestión sea más fácil.

* Pochas. Son judías frescas de temporada. Es una variedad de judía blanca que se consume al final del verano, cuando la vaina ya se ha secado y la semilla se mantiene fresca.

* Soja o Soya. Suelen ser de color amarillo claro o verde. Los dos productos básicos que se obtienen de la soja son harina y aceite. La primera, es la principal fuente de proteína en piensos animales.

* Altramuz o Lupín. Se cultivan en Valencia. Tiene una elevada proporción de proteínas (39 gramos por cada 100). Algunos resultan tóxicos; los altramuces de consumo humano son los de semillas grandes.

* Judiones. Son judías muy selectas. Su gran consistencia exige mucho tiempo para cocinarlas.

* Algarroba. Se elabora un producto como sustituto al chocolate muy saludable y nutritiv