El Antojo por el Chocolate

El Antojo por el Chocolate

Jueves, 18 Septiembre   

La investigación se ha publicado en un número reciente de la revista Journal of Proteome Research. Ha permitido mostrar un ejemplo del vínculo entre metabolismo y preferencias dietéticas, señalando la relación existente entre los tipos de bacterias del sistema digestivo y el gusto por el chocolate. Sunil Kochhar, director del estudio y de los estudios sobre metabolismo de dicho centro de investigación, afirma tras los resultados que la presencia o ausencia de ciertos tipos de bacterias en el sistema digestivo pueden aumentar el deseo de chocolate o bien convertirlo en indiferente.

En los resultados se comprobó que al menos doce sustancias eran muy diferentes entre ambos grupos. «Los niveles diferenciados de dichas sustancias en ambos grupos están relacionados con los diferentes tipos de bacteria», aseguró Kochhar. En total se examinaron 22 hombres relativamente saludables y sin obesidad. Once eran amantes del chocolate, y el resto no tenían especial predilección por el dulce (tardaron un año en encontrarlos). Para realizar el experimento, todos siguieron una dieta equilibrada durante cinco días mediante tomas controladas de chocolate.

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