Alimentos crudos

Viernes, 16 Mayo   

Hay que tener cuidado con todos los alimentos crudos manteniéndolos alejados de los alimentos cocinados, ya que podría producirse la contaminación cruzada. La carnes rojas, aves y mariscos son un vehículo potencial de contaminación cuando están crudos.En cuanto a las verduras y hortalizas pueden estar contaminadas por fertilizantes, abonos, bichos, etc. por ello se han de manipular, almacenar y lavar con mucho cuidado.La temperatura óptima para el desarrollo y multiplicación de los gérmenes se sitúa alrededor de los 37º C, que coincide con la temperatura normal del cuerpo humano.También pueden crecer entre los 5º C y los 65º C, pero a temperaturas bajo cero y de refrigeración (entre +1º C y + 5º C) las bacterias no mueren pero se impide su crecimiento, sin embargo a partir de los 100º C los bacterias si son eliminadas.